新素食植物肉现身智慧餐饮创新峰会，开启餐饮“碳中和”新篇章

新素食植物肉有幸受邀参加,携旗下新品——整块植物五花肉,及延伸产品与参会嘉宾品鉴分享。

在品鉴现场,新素食团队为大家准备了烤植物肉,孜然味、香辣味、椒盐味等多种口味,刚刚出炉的植物肉片,无论从香气、色泽、以及入口的质感,都让嘉宾们很震撼,大部分表示新素食植物五花肉与真正的动物肉“傻傻”分不清楚。

现场嘉宾中甚至有4月初成都糖酒会的朋友,当时因为没排队品尝到,这次活动现场特地到展位上驻足细品,并感叹植物肉的口感怎能与真肉如此接近。

新素食植物肉表示,由于受到会场条件限制,只能以烤箱的电烤方式让大家品尝新品。其实,植物五花肉在中餐领域融合度非常高,以植物五花肉为主要食材,可做出湖南小炒肉、回锅肉、水煮肉片、酸菜白肉等多道中式佳肴。

未来,新素食希望结合更多美食资源,以中华美食文化为基础,让新素食植物五花肉在八大菜系中发挥更多可能,做更适合中国人的植物肉。

更营养的植物肉

新素食植物肉除了多形态的美食特质以外,营养与环保的表现力也非常突出,在营养方面,据官方统计显示,每100g植物五花肉中含膳食纤维8.5g,热量775KJ,仅是猪五花肉热量的一半,且0胆固醇。由此可见,与猪五花肉相比,植物五花肉的热量更低,并且营养成分还更丰富,符合当下国人健康、营养、美味的饮食习惯。

降低能源消耗,更环保

在环保方面,植物五花肉的出现,不仅让消费者更关注自身健康,也唤醒了大众对环境生态的关注。此前已有科学研究表明,养殖畜禽过程中会产生大量CO2,同时饲料生产、化肥和动物粪便的分解也会产生温室气体,全球畜牧业每年温室气体贡献量高达15%。

而生产植物五花肉,相比于畜牧业却能减少43%的能源消耗,减少90%的温室气体CO2排放,节约93%的土地使用,节约99%的生产用水,相比起来,这是一项极为环保的未来产业。

碳中和  新素食植物肉贡献力量

中国目前的CO2年排量超百亿吨,占全球总排量的41%。目前主要通过减排、植树造林等方式实现碳中和,预计2030年达到碳峰值,2060年实现碳中和。植物肉可以提高人体吸收营养效率,可以大量替换畜牧业生产过程中制造的CO2。

同时,在餐饮领域,新素食植物五花肉作为熟制品,复热调味加工更加便捷,同样一道酸菜白肉,使用植物五花肉几分钟就可以呈现美味佳肴,大大的降低了餐饮端的能源消耗与CO2排放。多种植物肉菜肴应用,这也是新素食为餐饮端的“碳中和”探索出的一种解决方案。

新素食表示,在未来植物肉美食生活道路上,将探索更多的新方式,为地球和谐家园、可持续资源做出更多的贡献!

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